Comidas típicas de Chiloé

Las iglesias de Chiloé son patrimonio de la humanidad tanto en Chile como en el mundo, pero este archipiélago maravilloso no solo es conocido por sus gigantes construcciones, si no también por sus exquisitas preparaciones.

Hoy queremos mostrarles las típicas y más conocidas recetas de Chiloé para que disfruten con nosotros y conozcan un poco más de esta maravillosa isla.

Toda la información aquí recogida fue sacada de recetaschilenas.cl, el sitio oficial de las recetas en Chile.

Curanto

Curanto Chilote
Curanto Chilote

Es sin duda una de las preparaciones más conocidas en toda la isla y el plato más reconocido en el largo territorio de Chile.

Se trata de un hoyo en la tierra (metro y medio de profundidad) cubierto por leña y piedras y en donde se cocinan mariscos (almejas, picorocos, tacas), papas,  carnes, longanizas, etcétera.

Milcao

Milcao
Milcao

Preparación que se hace sobre una base de papas ralladas, que son estrujadas para formar una masa seca, que se mezcla con mantequa y chicarrones para luego servir en un plato caliente.

Chapalele

Chapalele
Chapalele

Masa preparada con harina cruda y que tiene forma de sopaipilla cuadrada. Se cuece en agua y se sirve con miel. se cuece en agua. Se sirve con miel.

El chapalele para el curanto lleva, además de la harina, una parte de puré de papas, manteca, sal y chicharrones.

Cazuela chilota

Cazuela Chilota
Cazuela Chilota

A diferencia de la cazuela tradicional, la cazuela chilota se fríe en una olla con manteca de cerdo, ajo, sal y se le agregan trozos de carne y pimentón.

El agua debe cubrir todos los ingredientes para cocer la carne y una vez cocida, se deben agregar  papas cortadas en trocitos, arroz y cochayuyo (todo debe haber sido cocido aparte).

Al servirla no hay que olvida el cilantro y el perejil.

Chochoca

Chochoca
Chochoca

Más arriba les contamos del Milcao. Bien, la Chochoca sigue la misma preparación, pero el resultado hay que adherirlo a una madera larga y cilíndrica.

Mazamorra

Mazamorra
Mazamorra

Iglesia de Achao – Santa María de Loreto

La Iglesia Santa María de Loreto de Achao fue construida por los jesuitas en 1730 (es una de las más antiguas de Chile). En 1780 fue destruida casi en su totalidad por un incendio que afectó la zona, pero tuvo una destacada reconstrucción en 1784.

Interior de la iglesia de Achao
Interior de la iglesia de Achao

Está ubicada justo en la Plaza de Armas de la ciudad (Achao) y su acceso mira el increíble mar que rodea la isla y que está solo a unos metros de esta maravilla arquitectónica.

Esta iglesia mide 46 metros de largo, 14 de ancho y tiene una altura (de su torre), de 22 metros. Es una de las más grandes de la isla.

Detalle interior de la iglesia de Achao
Detalle interior de la iglesia de Achao

En cuanto a los materiales, está cubierta por tejuelas de madera de alerce, y al interior, una embestidura de ciprés y mañío.

Su arte católico está inspirado en la época barroca, con una bóveda central dividida en cinco.

Vista panorámica de la Iglesia de Achao
Vista panorámica de la Iglesia de Achao

Esta iglesia fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el 2000.

Sobre la fiesta y celebración religiosa, se celebra cada 10 de diciembre en honor a  a Santa María de Loreto, la patrona de la iglesia.

Ubicación de la iglesia de Achao

Iglesia de Caguach – Jesús Nazareno

La isla de Caguach es sin lugar a dudas sede de la festividad religiosa mas importante del archipiélago. El 30 de agosto de cada año se realiza la Fiesta del Nazareno, día en el que la isla -de unos 540 habitantes en el año- recibe durante algunas horas la visita de mas de 5.000 peregrinos.

Vista panorámica de la iglesia de Caguach
Vista panorámica de la iglesia de Caguach

Al desembarcar y levantar la mirada, una cruz blanca marca el camino de los devotos y al alcanzarla se aprecia la extensa explanada y de fondo el gran templo con su fachada naranja.

Quien visita la isla en otra época que no sea la de la gran fiesta (la que se repite en enero), se asombra de las grandes proporciones de la iglesia. Sin embargo, durante los días del Nazareno, el templo se hace pequeño para recibir a tantos fieles.

Datos documentales hablan de que antes de 1683 había en Caguach un pueblo de indios encomendado a doña María Collados y en 1734 ya se cita una capilla.

Interior de la iglesia de Caguach
Interior de la iglesia de Caguach

Con la llegada del, padre Hilario Martínez, franciscano del Colegio de Ocopa, y quien trajo la imagen del Nazareno, se construye en 1778 una iglesia de 30 varas de largo por 12 de ancho, la que fue renovada en 1782.

En 1880 se construyó un nuevo templo, esta vez de 56 varas de largo por 22 de ancho y una torre de 32 varas de alto, con campana de 5 quintales y 60 libras fundida en 1871.

Esta iglesia fue destruida por un incendio ocurrido el 2 de septiembre de 1919 y al día siguiente la gente de Caguach comenz6 a levantar el edificio que actualmente se conserva y que fue terminado en 1925.

Detalle interior de la iglesia de Caguach
Detalle interior de la iglesia de Caguach

Según una ficha técnica de la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Chile, la iglesia presenta un buen estado general y sólo los revestimientos exteriores presentarían una condición regular.

La fabrica corresponde al modelo estructural constructivo dominante en la Escuela Chilota de Arquitectura Religiosa en Madera. Quizás uno de los elementos que la distinguen del resto es que en el entablado de su bóveda se han dispuesto las tablas transversalmente, curvándolas.

Vista frontal de la iglesia de Caguach
Vista frontal de la iglesia de Caguach

Sobre esta particularidad el arquitecto a historiador Gabriel Guarda o.s.b., escribe en su libro “Iglesias de Chiloé” (1984) que:

“Las bóvedas de nuestras capillas presentan interiormente una armadura que permite al entablado -longitudinal, es decir, en el sentido del largo de la nave, describir la curvatura con geométrica regularidad. 

Pero no falta el caso inverso -Caguach-, en que tal entablado se ha dispuesto en el sentido contrario, es decir, perpendicular al largo de la nave, logrando, en otros términos, el alarde de hacer de cada una de sus tablas, de las miles del vasto santuario, una curva tensada en sus extremos, regulada internamente por costaneras, en este caso paralelas al citado largo de la nave”.

Iglesia de Chonchi – Nuestra Señora del Rosario

Chonchi se ubica donde la isla Grande se hace más estrecha, en su costa oriental y frente a la isla Lemuy; los españoles le llamaban “el fin de la cristiandad”.

Los jesuitas eligieron este lugar para establecer un puesto de avanzada de su misión circular, que cubriera los sectores cercanos y las zonas más australes del archipiélago.

Vista panorámica de la Iglesia de Chonchi
Vista panorámica de la Iglesia de Chonchi

La fundación oficial de la Villa San Carlos de Chonchi tuvo lugar en 1767, por orden del Gobernador Guill de Gonzaga; su primera iglesia estaba en pie en 1769.

Este templo está ubicado en pleno centro de la ciudad de Chonchi, frente a la plaza de Armas. Su construcción data del año 1893 y se realizó con piedras y ciprés como base. En su interior hay una gran bóveda azul de medio arco salpicada de estrellas blancas, en el exterior  existen pilares, arcos y un frontón entablado.

Interior de la iglesia de Chonchi
Interior de la iglesia de Chonchi

Sus medidas son 45 metros de largo por 18 metros de ancho y una torre de 23 metros.

La fiesta principal de este templo ocurre cada 4 de noviembre cuando se recuerda a San Carlos de Borromeo, patrono de la iglesia y de la ciudad.

Exterior de la iglesia Chonchi
Exterior de la iglesia Chonchi

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremo N°1750, de fecha 26 de julio de 1971, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 30 de noviembre del año 2000.

1° Trabajo de intervención

  • Restauración torre-fachada
  • Arquitecto en Obra: Patricia Mondaca Mansilla.
  • Maestro Mayor: Domingo Montiel.
  • Fecha de Obra: octubre – diciembre 2003.

2° Trabajo de intervención

  • Consolidación estructural nave lateral izquierda.
  • Arquitecto en Obra: Ernes Hillmer – Carolina Zuloaga.
  • Maestro Mayor: Simón Cárcamo.
  • Fecha de Obra: enero – junio 2009.

Ubicación iglesia de Chonchi

Iglesia de Rilán – Santa María

La primera mención que hay de Rilán data de 1658, donde se habla que existe un pueblo de indios con capilla, cuyo encomendero fue Pedro Gallegos. Hacia 1760 sé afirma que cuenta con una “buena iglesia” y luego hay menciones en 1854 en escritos del gobernador Rondizzoni.

Vista panorámica de la iglesia de Rilán
Vista panorámica de la iglesia de Rilán

La Iglesia de Rilán, aparece en el archivo parroquial registrada en 1903, siendo contemporánea de la Iglesia Franciscana de Castro, de donde provienen todas las técnicas, soluciones constructivas y nuevos conceptos de arquitectura de la zona.

Fue encargada a un grupo de maestros del poblado de Curahue, cercano a Rilán, quienes también levantaron las capillas de Dalcahue, Curaco de Vélez, Quilquico y Yutuy, esta última de las mismas proporciones que la de Rilán.

Interior de la iglesia de Rilán
Interior de la iglesia de Rilán

En un principio, la Iglesia se ubicó en el lugar de la Plaza, la que al momento de construir la nueva, se estimaba tenía unos 100 años.

El nombre de Rilán significa “no hay pasada”, nombre que se entiende a partir de su situación de emplazamiento, al término de esta península.

Se ubica en el sector rural del mismo nombre, en la comuna de Castro. La actual iglesia fue erigida canónicamente el 30 de junio de 1903 y fue construida entre los años 1908 y 1920.

Campana de la iglesia de Rilán
Campana de la iglesia de Rilán

La bendición de la primera piedra se efectuó el 12 de enero de 1908 estando listo el esqueleto ese mismo año en el mes de Agosto.

Está inspirada en un estilo neogótico que incluye revestimiento de tejuela, un frontis hecho con pilares y arcos de medio punto rebajados y con ojivales, destaca por su bóveda, de crucería.

Las maderas con las que fue construida son coigüe, ciprés, alerce y mañío, su revestimiento interior es de tepa y su base es de piedra.

Sus dimensiones son 37,50 metros de largo por 15 metros de ancho y una altura es de 9,20 metros en su nave central, además, su torre mide 27,90 m.

Virgen de la iglesia de Rilán
Virgen de la iglesia de Rilán

Su patrona es Nuestra Señora de Lourdes y su misa correspondiente se efectúa el 11 de febrero.

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremo N°1750, de fecha 26 de julio de 1971, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 30 de noviembre del año 2000.

Trabajo de Intervención

  • Restauración torre y fachada
  • Arquitecto en obra: Patricia Mondaca.
  • Maestro Mayor: Leonardo Moreno.
  • Fecha: enero 2012 -2013

Ubicación iglesia de Rilán

Iglesia de Aldachildo – Jesús Nazareno

Esta iglesia se encuentra en la localidad de Aldachildo, en la isla Lemuy, Comuna de Puqueldón. Se cree que fue construida en 1910 y los materiales utilizados fueron ciprés, coigüe y alerce para el forro.

Vista panorámica de la Iglesia de Aldachildo
Vista panorámica de la Iglesia de Aldachildo

Tiene una torre con dos tambores de planta octogonal y chapitel de planta octogonal. Su pórtico tiene pilares de una pieza apoyados en basas y arcos de medio punto y ojival, con un frontón entablado a traslapo. Su nave central presenta una bóveda y arcos de medio punto y pilares en forma de columna.

Por dentro, su cielo abovedado es azul y esta salpicado por cientos de pequeñas estrellitas amarillas.

Interior de la Iglesia de Aldachildo
Interior de la Iglesia de Aldachildo

Entre los arcos que separan a la nave central de los pasillos laterales fue decorada con primorosas flores pintadas en rojos y amarillo, dándole la apariencia de una primavera que nunca abandona al templo, aun en los días mas ventosos.

Sus medidas son 29,5 metros de largo, 11,25 metros de ancho, y una altura total de la torre de 18.5 metros.

Vista lateral de la Iglesia de Aldachildo
Vista lateral de la Iglesia de Aldachildo

Su Santo patrono es Jesús Nazareno y su celebración es el 30 de agosto.

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremo N°222, de fecha 10 de agosto de 1999, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 30 de noviembre del año 2000.

Trabajo de intervención

  • Restauración torre-fachada.
  • Arquitecto en Obra: Paula Galindo Cárcamo.
  • Maestro Mayor: José Luís Catalán.
  • Fecha de Obra: octubre 2006 – junio 2007.

Segunda etapa de intervención

  • Nave lateral izquierda.
  • Arquitecto en Obra: Katerine Araya.
  • Maestro Mayor: Simón Cárcamo.
  • Fecha de Obra: diciembre 2010 – febrero 2011

Ubicación Iglesia de Aldachildo

Iglesia de Chelín – Nuestra Señora del Rosario

En el año 1734, según la Matricula de la Misión de Chiloé, los padres jesuitas contabilizaron en esta localidad un total de 145 habitantes. Era el 17º lugar visitado por la misión, y correspondía a un “pueblo de indios con capilla”.

Vista exterior de la iglesia de Chelín
Vista exterior de la iglesia de Chelín

Está ubicada en la isla del mismo nombre, pasada la península de Rilán, al este de Castro, en la misma comuna. Se dice que fue construida el año 1735, aunque la iglesia actual data de 1888.

Está inspirada en estilos neoclásicos formados por 6 columnas cónicas que adornan un portal y su techo está cubierto con tejuelas de alerce. En la parte trasera de la iglesia existe un característico cementerio chilote con pequeñas casitas de madera.

Interior de la iglesia de Chelín
Interior de la iglesia de Chelín

Lo que hace singular a esta capilla es que en ella esta patente el estilo neoclásico que imperó en el archipiélago al momento de levantar las iglesias tradicionales, lo que se nota en sus decorados y en las pinturas imitación mármol. En su interior guarda un hermoso crucifijo de talla completa y policromado, así como la imagen de Jesús Nazareno.

Sus medidas son 30,8 metros de largo por 12,35 metros de ancho y una torre de 18,5 metros.

Exterior iglesia de Chelín
Exterior iglesia de Chelín

La principal festividad que celebra es Nuestra Señora del Rosario cada 30 de agosto.

Cristo al interior de la iglesia de Chelín
Cristo al interior de la iglesia de Chelín

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremos N°508 de fecha 13 de noviembre del 2000, y declarada Patrimonio de Humidad por UNESCO, en Junio de 2001.

Ubicación iglesia de Chelín

Iglesia de Nercón – Nuestra Señora de Gracia

Nercón, cuyo nombre quiere decir en lengua huilliche “entre lomas”, designio que se entiende al observar su geografía, nace de un grupo de indígenas, supuestamente, desplazados desde la ciudad de Castro por los españoles.

La matrícula de la Misión de Chiloé, registra en 1734, 32 familias indígenas, no habiendo entonces población española.

Vista exterior de la iglesia de Nercón
Vista exterior de la iglesia de Nercón

En un principio, la Capilla situada hacia el interior, al parecer tenía el techo de “tepe”, vegetal proveniente del Chiloé cordillerano y, se cree que sus planos estarían bajo una piedra enterrada en el lugar del altar mayor dentro de una botella.

Nercón, poblado netamente indígena del siglo XVII, fue desde un principio dependiente de Castro, en el orden administrativo y religioso.

Cristo al interior de la iglesia de Nercón
Cristo al interior de la iglesia de Nercón

En 1879 se solicita al Obispo licencia para reedificar la Capilla, ya que esta se  encontraba en un estado ruinoso.

Ese mismo año se inician los trabajos, ejecutados con tal rapidez, que para Enero de 1880, se encontraba lista para ser techada. Sin embargo los trabajos de terminación se prolongan por un periodo de ocho años más.

Interior de la iglesia de Nercón
Interior de la iglesia de Nercón

El edificio no ha sufrido alteraciones formales ni materiales relevantes desde 1890, año en que se termina la construcción de la iglesia. Solo se han efectuado renovaciones puntuales de elementos constructivos.

Su data es de 1890 aproximadamente, siendo construida de maderas de ciprés y alerce.

Conserva gran parte de su santería , su sacristía y las pinturas interiores que imitan el mármol. Su torre tiene dos tambores de planta octogonal y su chapitel está recubierto en tejuelas.

Entrada de la iglesia de Nercón
Entrada de la iglesia de Nercón

Los pilares se encuentran apoyados en basas y tiene arcos de medio punto. La bóveda de la nave central tiene un arco rebajado. En su interior se destaca la figura de San Miguel con un demonio a sus pies que fue tallado en una sola pieza de madera y su pintura interior que se asemeja al mármol.

Sus dimensiones son 37 metros de largo, 15 metros de ancho y una torre de 25 metros.

Vista aérea de la iglesia de Nercón
Vista aérea de la iglesia de Nercón

Sus fiestas principales son la Virgen de la Gracia cada 8 de septiembre y el Arcángel San Miguel el 29 de septiembre.

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremo N°422, de fecha 27 de julio de 1984, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 30 de noviembre del año 2000.

Trabajo de intervención

  • Restauración torre-fachada y naves.
  • Arquitecto en Obra: Katerine Araya.
  • Maestro Mayor: Simón Cárcamo.
  • Fecha: enero 2012- septiembre 2013

Ubicación iglesia de Nercón

Iglesia de Quinchao – Nuestra Señora de Gracia

En el área sur de la isla de Quinchao, entre las puntas de Couquencura y Punta Matao, se encuentra la iglesia Nuestra Señora de Gracia de Quinchao, en el sector y comuna del mismo nombre, a unos 10 kilómetros de Achao.

Vista frontal de la Iglesia de Quinchao
Vista frontal de la Iglesia de Quinchao

Fue construida durante el siglo XVIII, pero finalizó su edificación en 1880. Hoy en día es la iglesia más grande del Archipiélago de Chiloé midiendo 53 metros de largo, 18,4 metros de ancho y poseyendo una torre de más de 18 metros.

Los materiales que utilizaron para edificarla fueron ciprés, canelo y avellano. Cada 8 de diciembre en sus instalaciones se realiza la Fiesta de Nuestra Señora de Gracia, patrona del templo.

Interior de la Iglesia de Quinchao
Interior de la Iglesia de Quinchao

La iglesia de Quinchao responde a la forma básica de la iglesia misional de Chiloé, conformada por un gran volumen de proporciones horizontales techado a dos aguas y el extremo que enfrenta a la explanada (espacio abierto que se sitúa frente al templo), se ensambla con un cuerpo vertical, la torre fachada; este elemento arquitectónico, el mas definitorio de las iglesias chilotas, esta compuesto por el pórtico de ingreso, el hastial o frontón y la torre propiamente tal.

Vista panorámica de la Iglesia de Quinchao
Vista panorámica de la Iglesia de Quinchao

Desde 1880, época en que se terminé la construcción, el edificio ha recibido alteraciones en su forma y sabe que hacia 1906 debió ser reconstruida parcialmente y en fecha no determinada se retiraron los corredores exteriores. Además, después del terremoto de 1960 se le agregaron fundaciones de concreto y en 1993 se agregaron puntales de madera perimetrales.

Vista interior de la Iglesia de Quinchao
Vista interior de la Iglesia de Quinchao

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremo N°1750, de fecha 26 de julio de 1971, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 30 de noviembre del año 2000.

Trabajos de intervención

  • Restauración torre-fachada
  • Arquitecto en Obra: Patricia Mondaca – Katerine Araya.
  • Maestro Mayor: Cristián Chicuy.
  • Fecha de obra: octubre 2007- septiembre 2008.
  • 2da etapa: noviembre 2009 – noviembre 2010.

Ubicación iglesia de Quinchao

Iglesia de Détif – Santiago Apostol

La primera capilla de Detif fue construida en 1734. La actual fue construida en el centro del pueblo, cerca de la playa, a principios del siglo XIX. Para su construcción se utilizó madera de coigüe y alerce.

Exterior de la Iglesia de Detif
Exterior de la Iglesia de Détif

La iglesia fue construida sobre una base de piedra para protegerla contra la humedad del suelo, y forrada con tejuelas de alerce. Debido a la escasez de metales en las islas Lemuy y Chiloé, en la obra gruesa no fueron usados clavos de hierro sino remaches de madera.

Detif era la localidad visitada en el 15° lugar durante la misión circular realizada entre septiembre de 1757 y abril de 1758. Su turno llegaba después que los padres misioneros visitaban Queilen. Posteriormente, terminada la estadía en Detif los padres visitaban Chelín.

Vista panorámica de la Iglesia de Detif
Vista panorámica de la Iglesia de Détif

No existen antecedentes de este lugar en las misiones jesuitas de los años 1736-1737 y 1775-1776, a pesar de que contaba con una capilla activa al año 1734 según el historiador Gabriel Guarda.

La iglesia tiene una torre compuesta de dos cuerpos que se levantan por encima de la fachada.

Vista general de la Iglesia de Detif
Vista general de la Iglesia de Détif

Como la mayoría de las iglesias tradicionales de Chiloé, la fachada tiene un pórtico con cinco arcos falsos abiertos hacia una explanada, un espacio abierto que se halla frente al templo.

El interior está compuesto por tres naves separadas por líneas de pilares; en él hay una gran cantidad de barcos de madera colgando del cielo. Se trata de ofrendas votivas donadas por marineros que volvieron con vida.

Campana de la Iglesia de Detif
Campana de la Iglesia de Détif

Además existen imágenes de vestir restauradas, de la Virgen de la Candelaria y de Jesús Nazareno. La iglesia que pertenece a la Diócesis de Ancud cuenta con un incensario de bronce muy antiguo.

Sus medidas son 26 metros de largo por 10,25 metros de ancho y una torre de 15 metros.

Interior de la Iglesia de Detif
Interior de la Iglesia de Détif

Su santo patrono es la Virgen de Lourdes, la fiesta religiosa se celebra el 25 de marzo.

Esta construcción fue declarada Monumento Nacional de acuerdo al Decreto Supremo N°222, de fecha 10 de agosto de 1999, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el 30 de noviembre del 2000.

Ubicación iglesia de Détif